Статьи и описание китайских чаев. Види и сорта чая. Блог

Блог

Добро пожаловать в Блог интернет-магазина "Крепкий чай"!

Мы любим китайский чай и хотим рассказать Вам о нем все! В нашем блоге собираются различные материалы на чайную тематику, публикуются статьи о чае и культуре, размещаются полезные и интересные видеозаписи, как для новичков, чтобы начать свой путь в чайный мир, так и для состоявшихся ценителей хорошего китайского чая.

По мере развития проекта, мы делаем обзоры разных сортов китайского чая, чтобы широкой публике была доступна редкая информация, с различными деталями.

На нашем сайте Вы найдете много полезной и ценной информации о китайском чае, культуре чаепития, чайной церемонии, ее видах, также о культуре Китая в общем.

Желаем Вам приятного времяпровождения на нашем сайте! Любые интересующие вопросы Вы можете задать нам в форме обратной связи, либо же в комментариях под статьями.

 

Опубликовано: | Дата: Чай Пуэр19.07.2014 .

Сегодня хочу рассказать о возрасте и выдержке чая пуэр, так как заметил, что в этой области у большинства людей существует много заблуждений.

Существует мнение, что чем старше чай пуэр, чем больше его выдержка, тем он лучше и дороже. Это не совсем так, и в большей степени распространяется только на шэн пуэр.

Чай шу пуэр изначально готовится по такой технологии, чтобы уже через пару месяцев после приготовления его можно было пить и оценивать таким, какой он есть. Шу пуэр практически не изменяется со временем, если его правильно хранить. Если хранить не правильно, то он может даже испортиться.

На цену чая в данном случае влияет качество сырья, взятого для приготовления пуэра, сложность технологии и производитель (некоторые производители, такие как Да И еще делают наценку за бренд).

Да, с возрастом, шу пуэр...

Опубликовано: | Дата: Знакомство с чаем14.07.2014 .

Написать эту статью решил после одного разговора сегодня… Общался со знакомым, который уже больше года постоянно пьет китайский чай, на тему чая, почему люди его пьют и т.п. И тут неожиданно выяснилось, что он добавляет в чай сахар, потому что он горчит. Очень странно, подумал я… Еще выяснилось, что основные сорта, которые он пьет, это Те Гуан Инь, Жень Шень улун, Да Хун Пао и еще несколько других. И я задумался… Да Хун Пао и горчит? Быть такого не может!

Оказывается может… Если настаивать его несколько минут. Потом он объяснил мне, что везде же написано, что заваривать чай нужно больше минуты. И тут я понял, что если люди, которые постоянно пьют чай, не знают, как правильно его готовить, что же тогда говорить о новичках. И это не смотря на множество различных видео и статей в интернете.

Поэтому, хочу еще раз...

Существует три основных вида чая пуэр, классифицируемых по происхождению:

- Плантационный чай — Taidi Cha (台地茶). Плантационный чай больше всего распространен в Китае, занимает лидирующее место по производству. Чайные кусты расположены на склонах гор и холмов ступеньками, чтобы максимально использовать площадь земли. Кусты выращиваются таким образом, чтобы максимально удобно можно было собирать чайный лист, постоянно подрезаются, что не позволяет кустам сильно разрастаться, но зато они дают много молодых побегов.

На таких чайный плантациях чай растет очень густо, что сильно истощает землю. Поэтому, практически всегда используются удобрения, для улучшения роста чайных кустов. Пестициды на плантациях применяются крайне редко, только в случае крайней необходимости, для защиты деревьев от вредителей...

Опубликовано: | Дата: Чай Пуэр27.06.2014 .

Существует два вида чая пуэр.

- Сырой пуэр (Шэн Ча 生茶), похож на зеленый, изготавливается из свежего зеленого чайного листа, обдается паром и прессуется в блины и другие изделия. В таком чае происходят медленные процессы ферментации, чай меняется на протяжении многих лет.

- Готовый пуэр (Шу Ча熟茶), близок к черному чаю, изготавливается по технологии влажного скирдования: чай собирают в кучи, взбрызгивают водой, накрывают плотной тканью и выдерживают так несколько недель, иногда помешивая. Таким образом происходит ускоренная ферментация чая, искусственное старение. Чайный лист темнеет, также кардинально меняется вкус.

Шэн Ча имеет хороший потенциал для вылеживания, старения, выдержки. Когда чай молодой, он немного похож на зеленый. Цельный чайный лист, заваренный настой имеет светлый желтоватый цвет, а...

Здравствуйте, друзья! Сегодня у нас в обзоре связанный чай Хуа Хао Юэ Юань - Шарик с цветком лилии. Иногда вот хочется заварить и красивый связанный чай, понаблюдать за ним, как он распускается. А еще такой чай также очень вкусный и интересный.

Шарик с цветком лилии изготавливают из зеленого чая, цветов лилии и цветов жасмина. Когда он распускается, цветы красиво выходят из шарика.

Этот чай обладает особым ароматом, который дают ему цветы лилии. Это такой немного приглушенный, сладкий медовый аромат, которым пахнет и сухой чай и заваренный. Нотки жасмина не ярко выражены в этом чае.

Заваривать связанный чай лучше в стеклянной посуде, стеклянном чайнике, чтобы можно было наблюдать за всей красотой, которую чай дарит при распускании. Я взял такую вот большую колбу, чтобы лучше можно было показать Вам...

Опубликовано: | Дата: Чай Пуэр08.06.2014 .

Эта статья имеет только общий рекомендательный характер, важно помнить, что самый лучший чай – это чай, который нравится вам, который вы пьете сами. Пуэр чай имеет насыщенный вкус и предлагает большое разнообразие вкусовых оттенков, потому что нет стандарта в том, какой должен быть вкус пуэра. Однако, всем будет полезно знать, что вы можете встретить, когда преподнесете к губам чашку ароматного чая. Ознакомившись со статьей, имейте в виду, что весь этот перечень является далеко не исчерпывающим, это только самые общие характеристики и комментарии, которые можно понять, прочувствовать во время китайского чаепития.

АРОМАТ

Аромат (Вэй Сян 香味) – это важная часть качественного чая. Во-первых, вы должны прочувствовать аромат сухих чайных листьев. Для того, чтобы полностью освободить их аромат, листья можно...

Сегодня у нас знаменитый чай из провинции Сычуань – Чжу Е Цин – Свежесть бамбуковых листьев. Этот чай делают из чайных ростков, внешне он выглядит очень интересно – это небольшие иголочки длинной до 2х сантиметров. Этот чай можно отнести к элите китайских зеленых чаев. Процесс производства чая очень трудоемок и сложен. Отсюда формируется и цена.

Чай важно заваривать чуть остывшей водой, и главное – сразу же слить! Чай за пару секунд отдает очень многое, и если его слишком долго заваривать – можно чай испортить. Очень важно это соблюдать.

Аромат этого чая насыщенный и глубокий. Здесь Вы найдете нотки зелени, немного ореха, дымка, банные запахи. Так что можно сказать, что этот чай отличается от чаев с легким весенний цветочным ароматом.

Вкус чая также насыщенный, сильный, с легкой терпкостью,...

Здравствуйте! Сегодня в обзоре очень интересный зеленый чай Юй Хуа Чжэнь – Дождевой цветок. Это не очень распространенный у нас зеленый чай, в нашем магазине его нет, но тем не менее в моей домашней коллекции есть такой сорт, о нем и хочется сегодня Вам рассказать.

Внешне чайный лист имеет продолговатую форму, выглядит как ровные длинные палочки темного зеленого цвета. Чайный лист очень ароматный, имеет насыщенный яркий приятный аромат. Чай изготавливается из молодых чайных листочков, но почки в нем не встречаются.

Заваривать этот чай важно остывшей водой, примерно 80 градусов. Сразу раздается яркий аромат чайного листа, после заваривания. Долго не завариваем, сливаем – это также очень важно, чтоб чай не перезаварился. Аромат у чая густой, насыщенный, со свежестью и немного с дымкой. Очень приятный!...