Блог

Добро пожаловать в Блог интернет-магазина "Крепкий чай"!

Мы любим китайский чай и хотим рассказать Вам о нем все! В нашем блоге собираются различные материалы на чайную тематику, публикуются статьи о чае и культуре, размещаются полезные и интересные видеозаписи, как для новичков, чтобы начать свой путь в чайный мир, так и для состоявшихся ценителей хорошего китайского чая.

По мере развития проекта, мы делаем обзоры разных сортов китайского чая, чтобы широкой публике была доступна редкая информация, с различными деталями.

На нашем сайте Вы найдете много полезной и ценной информации о китайском чае, культуре чаепития, чайной церемонии, ее видах, также о культуре Китая в общем.

Желаем Вам приятного времяпровождения на нашем сайте! Любые интересующие вопросы Вы можете задать нам в форме обратной связи, либо же в комментариях под статьями.

 

Опубликовано: | Дата: Знакомство с чаем26.05.2014 .

Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодня я хочу немного рассказать Вам о том, почему я пью китайский чай.

Как я уже писал, с китайским чаем я познакомился в 2007 году. Первый чай который я попробовал – это был рассыпной пуэр. На сколько я помню, это был гунтин пуэр среднего качества. По вкусу он был пресноватый и очень специфический, но довольно насыщенный и ароматный. Мне понравилось. Я узнал, что это китайский чай и кроме пуэра существует еще много различных видов и сортов. Было интересно попробовать все. Потом я пил Шуй Сянь, выдержанный Те Гуан Инь – вкус и аромат был просто потрясающим. Я сразу же купил специальную чайную посуду, пил чай из пиал – оценивал вкус, аромат, послевкусие – три чайные драгоценности. Учился понимать чай. Было очень интересно и захватывающе. Каждый новый сорт пробовал с огромнейшим...

Сегодня у нас в обзоре зеленый чай  Дин Гу Да Фан – Чай с вершины Большой Квадрат. Сейчас в продаже у нас в интернет-магазине его нет,  но у меня остались некоторые запасы, поэтому в обзор попал именно он. Этот зеленый чай у нас сильно не распространен, да и в Китае его особо много не собирают. Все таки, это довольно таки не плохой чай, который также заслуживает внимания.

По внешним параметрам этот чай можно отнести к плоским чаям, в которых листочки имеют плоскую форму, после определенных манипуляций во время обработки. К плоским чаям также относят Си Ху Лун Цзин, Тай Пин Хоу Куй и т.п. Сухой лист приятно пахнет свежестью, весной, как и многие зеленые чаи.

Заваривать этот чай следует уже слегка остывшей водой (как и другие зеленые чаи). Также, долго его не завариваем, а сразу сливаем заварку. В зеленых чаях...

Опубликовано: | Дата: Чайный марафон26.05.2014 .

Молочный пуэр производится с добавлением в него специальных ароматизаторов с ароматом молока. Чайный лист молоком или сгущенкой не поливаютJ Для изготовления этого чая используется рассыпной пуэр не очень высокого качества, так как ароматизатор способен скрыть все недостатки чая. Последнее время в Китае стали распространенными различные «молочные» чаи – красный молочный, зеленый молочный, молочный улун, молочный пуэр. Все это связано со спросом на русскоязычном рынке. В самом же Китае такой чай популярностью не пользуется. Почему я делаю на него обзор – просто попался под руку. Он есть в нашем магазине и пользуется популярностью у клиентов. Так зачем же им отказывать в таком удовольствии?)

Аромат сухого чайного листа довольно приятный, с нотами древесины, и конечно же, с молочными нотками. Но это не...

Бай Му Дань – пожалуй, самый популярный сорт белого чая. Собирается чай в конце февраля - начале марта с чайных кустов, которые называются Большой Белый Пух (Да Бай Хао). С этих кустов собираются и остальные сорта белого чая. Для чая Бай Му Дань собирается почка и два верхних листочка чайного куста. Но существует Бай Му Дань различный по индексу качества – где почек больше, тот сорт ценится выше и дороже, где меньше – соответственно дешевле. Почки придают чаю мягкость и тонкость вкуса, это ценится среди знатоков чая, а среди широких масс – на любителя. Многие люди любят более насыщенный вкус чая.

Белый пион стоит заваривать водой 80-90 градусов, как и другие белые чаи, чтобы не ошпарить. Так лучше раскрывается его вкус. Так как этот чай легкий и объемный, для заварки достаточно примерно 5 грамм чайного листа....

Скажу сразу, это один из моих любимых сортов чая. Черный улун, Угольный улун, Черный Те Гуан Инь, Тань Пэй Те Гуан Инь – это все названия одного сорта чая. Производится на юге провинции Фуцзянь, в той же месности, где и знаменитый Те Гуан Инь. Можно сказать, даже из того же чайного сырья, только степень ферментации у нашего чая значительно выше, ближе к Уишанским улунам. Чайный лист проходит все основные производственные этапы, свойственные светлым улунам – завяливание, роулинг (шаровая прокатка), окисление, «убийство зелени», сушка. И потом чай уже прожаривается на древесных углях. Результат впечатляет!

Как только мы прогреваем чайный лист, в комнате сразу появляется этот сладкий, жаренный аромат, свойственный прожаренному Да Хун Пао. Описать его крайне трудно, но все его знают. В аромате чувствуются и...

Собираются почки ранней весной в провинции Юньнань со старых пуэрных деревьев. Из листьев таких деревьев потом делают чай пуэр. На таких старых деревьях почки довольно крупные, такие как вы видите на фотографиях.

Обычно почки не относят не к каким видам чая, так как это особый напиток, но по степени обработки и по их природе можно относить почки к белому чаю. Почки при производстве не поддаются каким-либо видам обработки, высушиваются на теплом весеннем солнце, полны полезных веществ и витаминов.

Заваривать пуэрные почки можно в чайнике, гайвани, колбе – где Вам больше нравится. Я выбрал для заваривания гайвань. Почки легкие и объемные, поэтому для заваривания в небольшой гайвани я взял примерно 4-5 грамм. Заваривать почки пуэра лучше не кипятком, а чуть остывшей водой – примерно 85-90 градусов, так как...